承包食堂的分餐有哪些流程？

文章出处：常见问题责任编辑：东莞市百善鲜膳食管理服务有限公司发表时间：2022-02-26

　　承包食堂在现阶段是很广泛的一种食堂经营方式。企业把承包食堂的活交到专，企业保存餐厅的自主权，那样可以节约职工成本费和经济成本，且让职工非常好的就餐，一举三得。

1.农产品配送企业要求在承包食堂的工作员分餐时要遵循下面流程，买东西、打汤、打菜务必经过*的责任人管理方法;买东西、汤、菜的小勺、铁夹务必应用相匹配型，且中间不可以互相同用;当菜易串烟时，打菜的*工具也不可以同用，即同一个小勺，也是不可以打易串烟的菜，例如辣的和不辣的菜;暂时没有打入的一些食物必须盖紧盖好，防止转冷。

2.装饭的情况下，假如发生饭粘住小勺得话，深圳建议承包食堂的工作员可以在装饭处放一小盆开水，粘勺时，就把小勺在水中泡浸一下，可是这盆开水要每隔15钟拆换一次;打汤的情形下，把打好汤的碗放进拖盘内时，拖盘时要垫一个网板，防止就餐人的手被茶碗粘有的汤弄脏;打菜的情形下，每一个人的净重必须保证均匀，不可以小于所需求的量，也不可以追赶5%;农产品配送企业觉得承包食堂给予菜的搭配要合适，荤和素、汤和干必须保证均匀;对于易褪色的蔬菜水果等，必须分多次常常放入保温隔热池中。

3.分餐时，假如发生蔬菜水果变黄时，应当做废除应急管理的解决;对于没有放入保温隔热池，常温状态寄放的饭菜也就是10度至60度寄放的饭菜，从出锅到服用假如超出了两小时是务必退给厨房餐厅再度升温，加温处理过之后才可以再度服食;深圳建议承包食堂的工作员假如发现有异常的而不进行纠正的，应当马上且向下属**干部标出详细情况。

4.除此之外，农产品配送企业要求承包食堂的责任人在打饭菜时，蔬菜汁尽可能不滴到台表层;厨房台面要保证每隔15分钟梳理一次，保证齐整的厨房台面;纯棉毛巾还需要常换，防止滋生病原菌;就职工作员在分餐时要立即掌握饭菜的状况，及时与厨房餐厅做好互相有效的沟通，再次展现新的饭菜的状况。

东莞市百善鲜膳食管理服务有限公司是一家专业从事大中小型企业、工厂与学校食堂农副产品加工与配送为一体的专业后勤服务机构。服务范围覆盖大岭山、樟木头、长安、厚街、虎门、茶山、大朗、横沥、常平、寮步、万江、黄江、桥头、塘厦、高埗、东坑、石碣、石龙、石排、企石、凤岗、清溪、望牛墩等东莞地区以及深圳广州等广东地区。主营:农产品配送,蔬菜配送,净菜配送,粮油配送,蔬菜批发等,找东莞蔬菜配送,东莞粮油配送,东莞蔬菜批发打送菜公司咨询热线:0769-22305889.

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